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芥菜丝焖黄豆
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千秋侥

过年期间难免过多进食大鱼大肉，吃多了总觉的有些腻。弄个小咸菜，来碗稀粥，就个馒头，吃的很是舒坦。前段时间网了一些老干巴菌韭菜花，据说是云南的特产，我就放了一些，有点辣还有点酸，哎呀呀，简直是太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
芥菜疙瘩 300g
油 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
干巴菌韭菜花 适量
生抽 适量
黄豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。
  • 步骤 2/12
    切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。
  • 步骤 3/12
    捞出控净水。
  • 步骤 4/12
    黄豆提前泡发。
  • 步骤 5/12
    干辣椒煎成小段。
  • 步骤 6/12
    锅里倒油，炸香花椒和大料。
  • 步骤 7/12
    将炸好的油倒入辣椒中，备用。
  • 步骤 8/12
    另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。
  • 步骤 9/12
    下入咸菜丝和黄豆。
  • 步骤 10/12
    倒入少许生抽。
  • 步骤 11/12
    加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
  • 步骤 12/12
    最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
小贴士

芥菜疙瘩在腌制的过程中加入了很多盐，所以一定要多浸泡一会。

发布于 2024-03-03
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