玉米芸豆土豆炖排骨
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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食材
芸豆 400克
大土豆 1个
排骨 500克
玉米 2根
八角 2个
花椒 10-15粒
生姜 1块
大葱 1根
蒜瓣 6-8瓣
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣酱 1勺
适量
植物油 炒菜多一些的量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1,排骨切小块,凉水拔一上午,中间换几次水。锅内加水,烧开,把排骨过一遍水,去浮油,血水跟腥气。然后另起一锅水,排骨冷水下锅,放姜片,葱段,大料花椒大火煮开,中火慢炖至排骨7分熟盛出备用。另中间要多撇几次浮油及杂物。
  • 步骤 2/9
    土豆切厚片。
  • 步骤 3/9
    芸豆拆洗干净。
  • 步骤 4/9
    玉米切段。
  • 步骤 5/9
    葱姜蒜分别切如图所示。
  • 步骤 6/9
    准备好生抽,老抽,豆瓣酱。2,锅内放比炒菜多一些量的植物油,油热,放葱姜蒜爆香,放7分熟排骨翻炒,放老抽生抽上色,炒匀后放芸豆翻炒,同时放一勺豆瓣酱,翻炒至芸豆颜色呈通透感的翠绿色,放煮排骨的汤(汤量为差一指度末过芸豆为准,前万别多了,不然芸豆排骨都炖烂了)码上玉米,盖上锅盖,大火煮开,小火炖煮15-20分钟。
  • 步骤 7/9
    3,打开锅,放入土豆,尽量将土豆翻到底部,继续炖煮15-20分钟,中间翻动几次,避免糊锅底。
  • 步骤 8/9
    4,土豆绵软及好,放适量盐,翻炒匀,出锅。
  • 步骤 9/9
    配一碗米干饭,满满能量,满血复活。
发布于 2018-07-05
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