茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍，自古更有\"皇帝菜\"的美誉。
古往今来，茼蒿受到文人雅士们的赞美。陆游《初归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”。苏轼在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”把茼蒿看为清欢之味，想来，若不是尝了茼蒿甘香，是写不出这样的诗句的。诗人把茼蒿当成了清香菜肴使者，如此看来，茼蒿没有理由不成为百姓餐桌上的清香佳蔬。
1.茼蒿淖水，做成糊后更好摊饼。
2.茼蒿淖水后轻轻沥水或轻轻挤一下水分，不要把绿色蔬菜汁挤干，流失蔬菜营养。
3.面粉适量，如果加多了太稠，可以再加点凉白开调面糊。