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南瓜软吐司
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trolley心慌
这次我用的面粉有点少,有点黏手,发酵后也没有涨满。下次试试把面粉加到300克。先记录配方。
食材
高筋面粉
260克
熟老南瓜
140克
鸡蛋
45克
奶粉
15克
盐
2克
酵母
3克
糖
20克
黄油
30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/4
后油法揉成可以伸出薄膜的完全阶段面团
步骤 2/4
将面团平均分成3等份(不用排气),滚圆,接口朝上,把面团擀成舌形,从上往下卷1.5-2圈。盖上保鲜膜,醒发15分钟
步骤 3/4
接口朝上,擀长,再从上往下卷2.5-3圈,3个面团都这样操作,放入吐司盒
步骤 4/4
发酵至9分满。烤箱180度预热,进烤箱,180度烤35分钟,上色后约10分钟就盖锡纸,防止顶部上色过深。
发布于 2019-01-11
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