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素烧圆茄子
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流年里沉淪曼筠

一直喜欢吃茄子，这款家常素烧茄子油少快速完成，适合家常晚餐午餐。

食材
圆茄子 1个
油 少许
尖椒 1根
蒜 2瓣
肥肉 1小块
盐 适量
糖 少许
生抽 1勺
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净茄子，去皮或者不去看个人喜好，切片。不去皮有些茄子会掉色颜色发黑。
  • 步骤 2/8
    处理尖椒，去掉筋，不然会比较辣。
  • 步骤 3/8
    锅内放少许油，油热下茄子，这个步骤目的是煸出茄子里的水分，待茄子软了缩了就差不多了。
  • 步骤 4/8
    这样差不多盛出茄子，放置一边。
  • 步骤 5/8
    切几片肥肉或者五花肉，用来出油，一个是好吃，再有植物油和动物脂肪油混合做菜比较健康，这个步骤可以不用，全用普通的食用油完全没问题。
  • 步骤 6/8
    接着，少许油入锅，一边放入肥肉片出油，另一边放入青椒爆香。
  • 步骤 7/8
    盛出青椒备用，下入蒜呛锅和刚才的肥肉片油混合，翻炒一会儿再下青椒，此时放生抽和老抽，为了色彩好看需要些老抽，盐适量，糖少许，鸡粉或者味精可用可不用。
  • 步骤 8/8
    再翻炒一会儿出锅即可。
发布于 2018-11-12
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