一道家常菜，我通常都喜欢荤素搭配着做，如单炒素菜口感上就有种青涩的感觉，单独炒肉又容易腻，所以选择荤素搭配是非常不错的配合。接下来就给大家介绍下扁豆炒瘦肉，虽然看起来很简单，但炒好这道菜窍门可不少。那如何让扁豆入味，瘦肉鲜嫩不柴呢？就敬请往下看！
1，扁豆炒前进行焯水，这样容易熟，在焯水时就放入点盐，这样能让扁豆更入味。 2，炒肉片一定得用淀粉裹上，这样才鲜嫩，炒的时间不宜过长。