小的时候，每年春天，妈妈都种上几颗猫耳朵扁豆，开着紫色的小花等到夏天就可以摘下吃了，猫耳朵扁豆有一种特有豆腥味道，所以有些人们不太喜欢，但是老公特别爱吃，看到有卖的就要买上2斤。猫耳朵扁豆扁豆肉丝是一道简易家常菜，色泽翠绿，口感清爽，非常下饭。
先把猫耳朵扁豆焯水，可以去到豆腥味。