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步骤 1/9
长茄子一根，选稍微直点的，切蓑衣花刀
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步骤 2/9
切好后就是这个样子滴
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步骤 3/9
我是用的面粉调的糊糊，挂糊的时候把茄子拉开，里边也挂上糊，这样炸出来的里外都焦焦的
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步骤 4/9
锅里放油，最好要没过茄子的量。油温不要太热，6成热，炸茄子的时候也要拉开，这样里外受热均匀，炸至金黄即可。
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步骤 5/9
喜欢焦一点的可以把茄子放凉之后再过一遍油
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步骤 6/9
调汁：按照12345的比例即可，料酒：生抽：白糖：醋（白醋）：清水=1:2:3:4:5（勺）。加入少许淀粉。搅拌均匀。喜欢番茄酱的可以把醋相对减少，炒制的时候加入2勺番茄酱。
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步骤 7/9
锅里留丁点儿底油即可，开火把调好的汁倒进去，勺子要顺着一个方向不停滴搅，直到冒大泡泡且汁液粘稠，加入少许芝麻。
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步骤 8/9
把炸好的茄子放入适中的盘子里，把糖醋汁浇到茄子上～可以再撒一些芝麻和葱花做点缀
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步骤 9/9
照片没有经过ps，都是原图哦。不喜欢太酸的可以把醋减量，按照这个比例做出来的稍微有点偏酸，其实加点番茄酱颜色更鲜亮～