冬瓜海蛏汤
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茂学苔

进入夏季,是贝类的海产品大量上市的时节。这时,我们就开始做各种贝类海鲜汤,滋阴降火润肺,汤汁鲜甜可口。加入冬瓜一起食用,可以清热解毒。不愧为夏季汤品中的一道美味靓汤!

食材
海蛏 500克
冬瓜 200克
生姜 3片
1根
5克
食用油 10ml
清水 800克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先将海蛏洗净,取一个干净的盆,倒入清水和约10克的盐把盐化开,形成较溶的盐水,再将海蛏放入盐水中静养吐沙。(盐水刚刚好没过海蛏面即可,不宜太多,这样才能让海蛏肚子里的沙土吐的彻底、干净)ps:这里的盐和清水是配方以外的用量哦!
  • 步骤 2/5
    准备生姜三片,葱切段备用,冬瓜切片,将浸泡后的海蛏清洗干净,沥干水分。
  • 步骤 3/5
    热锅温油,放入姜片、葱头煸香,倒入冬瓜翻炒片刻,再放入海蛏翻炒均匀
  • 步骤 4/5
    加入800克清水(水量可根据个人喜好来选择,适量的水,可以使汤汁的味道更溶郁,口感更鲜美)。盖上锅盖大火煮沸。水沸后,打开锅盖,海蛏开始开壳,冬瓜渐变透明,汤汁变得淡蓝色,此时就可以投入适量的盐调味,放入葱段起锅了。
  • 步骤 5/5
    是不是很诱人一锅鲜美可口的靓汤尽情享受吧
小贴士

1、通常市场上买的海蛏有两种,一种海蛏外壳裹着泥的,另一种是已经浸泡养殖。无论哪一种,到家都要再进行清洗干净浸泡,才能让海蛏肚子里的泥沙彻底吐出。

2、海蛏有大小与品种之分,这就要根据个人喜好来选择了,一般我们会选择黄蛏进行各种烹饪,因为它的肉质会更加的纤细肥美,鲜甜。(黄蛏---也就是图片中的这个品种,外壳是黄色的,而不是带黑色的)

3、海蛏在烹饪之前,需要提前用盐水浸泡2小时左右,有了足够的时间,才能让泥沙吐的干干净净。这点很重要哦!

3、如果不加冬瓜也是可以的哦,但加入冬瓜烹饪,你一定会有意外的惊喜,口感超赞滴

发布于 2018-07-24
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