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香芋蒸排骨
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zheng炀

香芋又香又粉，排骨处理得好不但肉香味，还可以有蒜香，椒香。总之，香芋蒸排骨是香得很的快手家常菜。

这个菜谱是6个人吃饭的份量，大家按家庭人口加减香芋、排骨量，料汁碗的用量也跟着要加减用量哦。

食材
排骨 2根（620克）
香芋（剥好皮净重，可用土豆代替） 1条中等大的（360克）
排骨料汁碗 适量
盐 0.3小匙（2克）
生抽 3汤匙（30克）
蚝油 1汤匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
鸡粉 1小匙（1克）
油 1汤匙（7克）
蒜蓉 5瓣（30克）
拌香芋用料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    卖肉师傅剁好的排骨，自己再用家里的骨刀把软骨剁成上面这么小，龙骨也再剁小。这么小蒸好了，孩子们能嚼碎吃了，咱花的钱终于值了
  • 步骤 2/8
    清洗好排骨，水不用沥太干，一会儿香芋要靠排骨水份蒸熟的。把准备好的料汁碗倒进排骨里，用手抓拌均匀。抓拌的时间稍长点，让每根排骨都均匀腌渍。腌渍10分钟以上。喜欢吃辣的朋友此步骤可以拌辣椒面/老干妈辣酱什么的。用有咸味的辣椒酱那料汁碗要适应减盐量。
  • 步骤 3/8
    香芋我切这样大小。能蒸熟又不会蒸烂。
  • 步骤 4/8
    切好的香芋撒2克盐抓拌均匀。
  • 步骤 5/8
    香芋放大碗底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁。每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。
  • 步骤 6/8
    放进压力锅蒸，大火上气转中小火蒸12分钟。 用普通炒菜锅蒸，大火上气转中小火蒸25分钟。中间可以开盖加热水以防烧焦炒菜锅。
  • 步骤 7/8
    时间到了，等压力锅消压后开盖，撒上葱花，红椒拍照。
  • 步骤 8/8
    好吃还靠内里美，我通常是吃时换个碗拌一拌，让排骨和香芋混合，香味更浓，汤汁拌饭早给孩子们分光了。
小贴士

1、胡椒粉和鸡粉比重很轻的，1克的用量差不多是1小匙了。这个菜用了胡椒粉特香。

2、调汁碗要先准备好。全部材料放一碗里调好。

发布于 2018-06-04
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