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紫薯芋圆小食
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老石头弓打恒

超级Q的甜品小食（我这个是没有芋头版本的芋圆）

食材
紫薯 适量
红薯 适量
糯米粉 适量
地瓜粉或太白粉 适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯洗净，放入压力电饭煲，倒入位于紫薯一半高度的水，密封盖子，转到煮饭，大概10分钟出锅。
  • 步骤 2/9
    取出煮熟的紫薯，此时可以轻易去皮（小心烫手）
  • 步骤 3/9
    在容器中用勺子碾烂紫薯，成泥状。
  • 步骤 4/9
    没买到地瓜，用南瓜代替了（注意的是南瓜出水很多）
  • 步骤 5/9
    也是用勺碾成泥状。
  • 步骤 6/9
    现在就是和面了，紫薯和粉（糯米粉：地瓜粉1:2）的比例大概是2:1。注意紫薯比较干，需要在和面的途中少量多次的加入牛奶，而南瓜本身出水很多，就不用加牛奶了。戴上手套反复多揉捏，这样才更Q弹
  • 步骤 7/9
    把和好的面团搓长条切小挤子，搓圆或者直接下锅
  • 步骤 8/9
    锅子里水要宽，水沸后下圆圆，大概就三四分钟，圆圆浮出水面就熟了。下面是最关键的一步了，过凉水！！！尽量多过几次（我是过了4次）这样圆圆才会更Q弹
  • 步骤 9/9
    这样就好了，加入喜欢的食材，开动吧~ 做多的芋圆一粒一粒分开置于冰箱急冻室速冻，后装入保鲜袋保存。
小贴士

芋圆由于是淀粉糯米类的食物，饮食应该适量，否则会不易消化。

发布于 2018-10-31
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