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步骤 1/15
香菇用温水泡发,切碎丁备用(用鲜香菇也可以)
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步骤 2/15
鸡脯肉洗净,切碎;葱姜蒜切碎丁
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步骤 3/15
葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁,这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内
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步骤 4/15
将鸡肉剁成泥状,剁的越碎,口感越细腻
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步骤 5/15
剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内
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步骤 6/15
加入一个蛋清,可使肉质滑嫩,吃着口感更鲜嫩
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步骤 7/15
放适量盐进行调味
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步骤 8/15
加入适量料酒,去腥,提鲜
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步骤 9/15
用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲
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步骤 10/15
青红尖椒洗净,去掉根蒂,从侧边切一刀,将里面的籽全部去掉
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步骤 11/15
取一个尖椒放在手中,切口处朝上
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步骤 12/15
用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅,尽量将肉馅压实,这样不易松散,将辣椒填满
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步骤 13/15
依次将所有的辣椒都填满肉馅,放入锅内蒸。锅开后,大火蒸12分钟左右即可
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步骤 14/15
锅中放一小碗水,加入半碗水淀粉,勾个芡汁
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步骤 15/15
将芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起来更漂亮,更加的使人有食欲