青红椒炒腊肉
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郭芙蓉

还没有学习上传菜谱的时候,一次看节目,里面总是说培根,觉得好奇,培根不是个人名吗,怎么跟材料扯上关系了,于是上网一查,原来培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成。最先从英国传入,这又是中国文化渐渐被外来称呼排挤的一例了可别说,一说培根就觉得高级许多,如果这个菜名换成青红椒炒培根,肯定比青红椒炒腊肉要吸引人吧,虽然如此,我还是喜欢叫腊肉,从小吃着腊肉长大,腊肉两字在心目中有着不可取代的位置,不是一个外来称呼就能改变的。当然,以后如果大家都叫腊肉为培根了,没准我也改口了,随大流而变,我也不是老古板呢。传统文化不是我一个人能撑起来的。吃腊肉的时候,可以把腊肉先用水煮一遍,一方面是炒的时候快熟,另一方面可以把腌腊肉的盐除去些。毕竟腌制的盐在腊肉上久了不太好。

时间:10分钟内
食材
腊肉 300g
青椒 200g
红椒 200g
适量
适量
适量
适量
1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把腊肉在锅里煮上一小时
  • 步骤 2/8
    捞起后切片
  • 步骤 3/8
    备好其它材料
  • 步骤 4/8
    切好其它材料
  • 步骤 5/8
    锅内烧油,油热后下姜蒜葱爆香
  • 步骤 6/8
    下入腊肉片翻炒,炒得出油了即可,这里喜欢吃肉的可少炒会,不喜欢吃肉的就可以把油多煎出来点
  • 步骤 7/8
    下青红椒炒一分钟
  • 步骤 8/8
    加适量盐炒匀即可,腊肉本身有咸味,可少放盐
小贴士

1,腊肉用水煮下,一方面好煮,再者可以除去里面腌制的盐分。

2,用腊肉炒菜的时候,放盐的时候要少放点,因为腊肉本身是咸的

发布于 2019-11-21
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