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青椒鹅杂
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食材
泰椒 1个
鹅肫 1个
鹅肠 1付
青椒 1个
小葱 1棵
蒜 2瓣
姜 4片
花椒 10粒
蚝油 1汤匙
花椒粉 1茶匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段。
  • 步骤 2/8
    锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅。
  • 步骤 3/8
    焯烫至变色，捞出沥水待用。
  • 步骤 4/8
    青椒洗净，去籽去蒂后切成块。
  • 步骤 5/8
    蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。
  • 步骤 6/8
    锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香
  • 步骤 7/8
    放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟。
  • 步骤 8/8
    加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
小贴士

1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。

2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。

3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。

发布于 2019-01-09
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