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客家卤鹅
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唐_老鸭
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食材
鹅 一只
柱候酱 四汤勺
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 板栗般大小
姜蓉 蒜蓉的三分之一左右
蒜蓉 一整只蒜头
花生油 四汤勺
开水 1升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香
  • 步骤 2/6
    继续小火加入盐、生抽、柱候酱
  • 步骤 3/6
    将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好
  • 步骤 4/6
    放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅
  • 步骤 5/6
    大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起
  • 步骤 6/6
    小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
发布于 2018-08-14
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