文火鸡翅汤
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洃小胖子子

很喜欢喝鸡汤,但是其实一整只鸡一两个人常常吃不完。

因为特别喜欢鸡翅,所以就只用鸡翅的部分小火慢炖,不但不会浪费,鸡汤还更加柔和细腻、清澈鲜美。

喝不完的汤可以用冰格分装冻起来以后用。

如果有条件的话,推荐大家用铸铁锅炖,可以做到最少的减耗,让鸡汤格外浓郁鲜美。

食材
鸡翅 10个
大葱 2根
生姜 5-8片
料酒 50g
蒸鱼豉油 25g
适量
红辣椒 2-3个
小葱 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅解冻、洗净、擦干表面,用一点点盐揉搓按摩一下。大葱洗净,切断。生姜切片。辣椒洗净备用。小葱洗净切葱花备用。
  • 步骤 2/4
    将鸡翅、大葱、生姜一起放入锅中,加入约600g清水,没过鸡翅。加入料酒。中火加热,煮开后撇去浮沫。盖上锅盖,留一条缝,转小火,慢炖30分钟。
  • 步骤 3/4
    加入蒸鱼豉油、红椒,拌匀略尝一尝味道,根据口味加盐调味。
  • 步骤 4/4
    起锅,撒上葱花,就可以吃啦。记得多喝汤~
发布于 2018-06-14
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