霸王花也叫剑花用于烹饪主要制作老火靓汤。中医认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。整鸡饨汤油多，所以这次选择鸡翅根做汤。
1、霸王花很清甜，汤中放盐要少些。2、过水的鸡翅根要放进煮开的水中，不能放进凉水里，否则鸡肉发硬。3、整鸡饨汤油多，所以这次选择鸡翅根做汤。