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茭白小炒牛蛙
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天之天威夏

牛蛙就是要辣辣的才好吃哦！

食材
牛蛙 1只
茭白 1根
青椒 2只
盐糖 少许
蚝油 少许
郫县豆瓣酱 少许
剁椒 少许
老抽 少许
料酒 少许
生粉 少许
葱姜蒜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时
  • 步骤 2/9
    茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）
  • 步骤 3/9
    青椒切条
  • 步骤 4/9
    锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水
  • 步骤 5/9
    再次加入少许油，爆香葱姜蒜
  • 步骤 6/9
    放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
  • 步骤 7/9
    加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开
  • 步骤 8/9
    加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟
  • 步骤 9/9
    大火收汁，汁收干前，调入少许白糖
小贴士

1.牛蛙一定不能烧的时间太久，肉会老

2.辣味儿根据自己口味调整

3.炒牛蛙的时候，盐可以不放，因为豆瓣酱和剁椒都是咸的

发布于 2018-10-26
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