在上海那家满满TIFFANY BULE的高格调川菜馆尝过，觉得还不错的搭配。
结合传统家常菜泡椒鸡杂的做法，改成了更加酸辣的版本，更加麻辣香鲜。
为了去掉鸭肠的腥味， 也使鸭肠入味，我选择的是先汆烫后炒制的方式，所以汆烫和炒制的时间一定要把握好，不然鸭肠吃起来会觉得嚼不动。如果热食也是一道不错的热菜，但我一般是作为冷菜食用。
这种做法也同样适合其他鸡杂、鸭杂。