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香糟鸭舌鸡爪毛豆
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不敢表white
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食材
鸭舌 250克
毛豆 200克
鸡爪 500克
料酒 2勺
宝鼎糟卤 1瓶
胡萝卜条 少许
西芹条 少许
柠檬 一个
白酒 2滴
姜 5片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭舌泡3次水，在流动的水下冲洗一下，冷水加姜片料酒一起下锅，大火煮开转小火10分钟，捞出冲凉放入冰水中
  • 步骤 2/8
    鸡爪泡3次水，在流动的水下冲洗一下，切开后冷水加姜片料酒一起下锅，大火煮开转小火8分钟，捞出冲凉放入冰水中
  • 步骤 3/8
    大火烧开放毛豆煮3分钟，捞出冲凉入冰水
  • 步骤 4/8
    辅料切好备用
  • 步骤 5/8
    糟卤和白酒
  • 步骤 6/8
    图为放入冰水中的毛豆还是那么的翠绿，可以提前用保鲜袋装水放冷冻里
  • 步骤 7/8
    图为泡过冰水的食材用纯净水再冲一遍
  • 步骤 8/8
    把所有材料混合放容器里，放入糟卤和白酒，保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜后就可享用啦！，我这么多食材放入一整瓶糟卤刚刚好，期间把食材上下翻一下保证每个食材都能泡到
小贴士

酒和柠檬片是去腥提鲜起脆的，冰水泡过后食材更有嚼劲

发布于 2019-01-01
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