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醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌
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Cheers-Love

好“糟”的菜名，好赞的味道，这道杭帮菜，微微入了酒味，冰镇过后总是很适合夏天，毛豆和鸭舌都很入味，熟的恰到好处，再多腌一分嫌浓，少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴，比如炸几只小黄鱼，焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到，找不着就淘宝咯。

食材
鸭舌 20个
毛豆 一把
水 适量
生姜 5片
料酒 适量
醪糟 一袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    毛豆洗净，剪去两头，水开后下锅，煮1分钟
  • 步骤 2/9
    立刻捞出，冲冷水，防止毛豆发黄。
  • 步骤 3/9
    鸭舌洗净
  • 步骤 4/9
    剪去两骨头，放在水中，加料酒，生姜，大火水开转小火10分钟。
  • 步骤 5/9
    鸭舌刚好熟。
  • 步骤 6/9
    滤出鸭舌。
  • 步骤 7/9
    准备一密封罐，和醪糟
  • 步骤 8/9
    鸭舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小时刚好。
  • 步骤 9/9
    吃之前捞出，脱离醪糟。
小贴士

要冰镇，浸泡12小时

发布于 2018-12-18
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