不知道你是否遇到过这样的情况，本来食材翠绿的颜色出锅后不久就变黄了，颜色没当初那样好看了；毛豆如果不处理要浸泡很长时间豆子才能入味。用了蝶儿的窍门，就可以为你解除烦恼。

这是一道夏季时令小菜，做法简单，吃起来又爽口。香糟汁对南方人来说是很平常的调味品，但是在北方的超市却难以见到，我所用的香糟汁是去南京的时候买了背回来的，当地人一定觉得很难可笑，这东西还用特地买。

香糟汁可以用来泡毛豆、还可以用来泡凤爪、猪爪、肉皮等肉类，经过香糟汁的浸泡吃起来不仅没有腥味，还有独特的酒糟香味。