香糟毛豆
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小米椒哩

炎炎夏日,也是毛豆上市的季节。记忆中的小院里,爸爸坐在葡萄架下,手中一杯酒在手,桌上总有盐水毛豆。毛豆可以说是最最家常的小菜了,简单又可口中。在一天的劳累之后,一杯小酒一盘碧绿的毛豆更是让人口舌生津,齿颊留香。父亲年龄大了,早已不再喝酒,但每到毛豆上市的季节还是能想起儿时的情景。做一盘糟卤毛豆吧,以慰思念。

时间:10分钟内
食材
毛豆 400g
糟卤 1袋
辣椒 2粒
八角 1粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好毛豆和糟卤一袋
  • 步骤 2/9
    毛豆先用水冲洗干净
  • 步骤 3/9
    用剪刀剪去二头
  • 步骤 4/9
    锅中加水烧开放入毛豆
  • 步骤 5/9
    加入绿豆大小的小苏打烧开后改小火煮五分钟
  • 步骤 6/9
    捞出放入冰水中冲凉
  • 步骤 7/9
    糟卤倒一半在碗中,加入辣椒和八角,微波一分钟。
  • 步骤 8/9
    碗中放入毛豆,再加入余下的糟卤。
  • 步骤 9/9
    盖上保鲜膜,冰箱冷藏二小时风味更佳。
小贴士

毛豆一定要先洗净再剪口,这样可减少污染。

水烧开后再下毛豆,再加一点点小苏打会让煮出的毛豆更绿。

过凉水的毛豆会更脆爽也更绿。

做好的毛豆放冰箱冷藏一,二个小时再吃会更入味。

发布于 2019-11-11
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