糟毛豆是上海菜中的特色之一,翠绿的颜色，味道醇香鲜美,实为夏日佐餐佐酒佳品.鲜香中带著丝丝糟香味吃了就停不了口，这次被我加入了少许花雕酒糟香味中带有一丝的酒香，真的有点酒不醉人人自醉的感觉，好棒。做糟毛豆要选择粒粒饱满新鲜的毛豆作为原材料，烹饪的时候要开水下锅，加入少许盐能保持毛豆颜色翠绿不变，喜欢的试试哦
1。糟油偏咸我用花雕酒稀释，不用花雕酒可以加入凉开水稀释，不用糟油还可以用糟卤，糟卤普遍一些一般超市里都有出售
2.毛豆要挑粒粒饱满鲜嫩的。