很普通的一个家常菜谱，却因为毛豆的清洗方法而摊上事儿了...虽然菜谱被黑，但我始终坚持这个方法是有效的，所以特地补充了过程图；按照时下菜场毛豆的价格（2.50～3.00元/斤），只要花两三元的成本，就可以检验并证实，甚至不用担心会得罪谁，自己心知肚明即可；相信那个曾经被过度夸张到要起杀心的毛豆清洗事件，公正自在人心。
带壳食用的毛豆一定要认真清洗才吃得安心；煮毛豆时加入食用小苏打、开盖煮及用冷水迅速降温等方法，都是为了保持毛豆的鲜绿色泽；没有小苏打可用食用盐替代；不同品牌的糟卤调味有差异，可自行调节；一般蔬菜浸3～4小时，荤菜浸6小时以上。