糟毛豆
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若桃壹

天气慢慢热了,吃着热乎乎在饭菜着实让人受不了,看到毛豆上市了,准备做点早糟毛豆尝尝鲜,炎热的夏季,吃着糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,心里着实舒爽极了,喜欢喝小酒的,一杯小酒,一盘碧绿的糟毛豆,更是让人口舌生津,齿颊留香,喜欢的你,也赶紧来尝尝吧···

时间:1-2小时
食材
毛豆 400g
香糟卤 1袋
白砂糖 少许
冰袋 4袋
凉开水 适量
色拉油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小盆里放入冷开水,再放入几袋冰袋,一旁备用
  • 步骤 2/9
    新鲜毛豆洗净
  • 步骤 3/9
    用剪刀剪去头尾,再次洗净
  • 步骤 4/9
    锅中水烧开,倒入剪好的毛豆,倒入几滴色拉油,煮至7 分熟捞起
  • 步骤 5/9
    煮好的毛豆,清洗一次,放入之前准备好的冰水盆冲凉
  • 步骤 6/9
    将1袋香糟卤倒入料理盆中
  • 步骤 7/9
    加入凉开水和少许糖调好味
  • 步骤 8/9
    将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中
  • 步骤 9/9
    翻拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时即可食用,中途上下再翻拌一次,以确保全部入味
小贴士

1.倒入色拉油,是为了提色变绿,以免毛豆颜色变黄

2.我觉得香糟卤味道比较咸,所以加了适量在冷开水和少许糖调味

3.浸泡3小时如果仍觉得没入味,可以继续泡上1-2小时

发布于 2020-09-29
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