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酱鸭舌
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白衣影眠梦笑香

每每走过周黑鸭时都忍不住买些吃，鸭舌好吃但价格却高的离谱，为了能过足瘾索性动手做一些。

食材
鸭舌 500克
老抽 30克
生抽 30克
料酒 80克
花椒 10克
麻椒 5克
姜 20克
冰糖 30克
香叶 4片
指天椒 20克（喜欢辣可多放）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先用清水洗干净
  • 步骤 2/5
    将洗净的鸭舌放入锅中烧开，出个水
  • 步骤 3/5
    将出完水的鸭舌放入冷水中再次清洗干净
  • 步骤 4/5
    我选用的是砂锅，这样原汁原味，我是把姜垫入锅底以免锅沾锅
  • 步骤 5/5
    将配料全部放入，图中加了桂皮，给实践后，将桂皮改成陈皮，切记不需加水，放入食材大火烧开后换小火炖50分钟，炖时砂锅盖上的洞用抹布盖上，喜欢有咬劲的40分钟左右。这时锅里汤汁还是很多，需大火收汁。收汁时要盯着，不可离开，不停翻炒汁干就可以啦！
发布于 2018-09-20
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