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酱鸭舌怎么做？
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京细菜谱

鸭舌处理干净放入锅中，加水、香料、料酒煮沸，然后放入葱姜、调味料煮20分钟，最后收干即可

时间:10-30分钟
食材
鸭舌 400g
八角 2个
香叶 6片
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买来的鸭舌在热水中浸泡一会，刮去鸭舌上的白膜，剪掉鸭舌后的食管，将鸭舌清洗干净
  • 步骤 2/7
    将鸭舌放入锅中，加水至与鸭舌持平，放入八角、香叶煮沸
  • 步骤 3/7
    倒入适量料酒煮出香味
  • 步骤 4/7
    放入葱结、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺
  • 步骤 5/7
    将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟
  • 步骤 6/7
    打开锅盖，开大火将汁收干
  • 步骤 7/7
    起锅装盘
小贴士

1.洗鸭舌时必须将鸭舌上的白膜洗净

2.放酱油及料酒的勺是指炒菜的勺

3.在装盘时，拣去八角、香叶

发布于 2020-05-29
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