辣炒酱香干怎么做?
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京细菜谱

热油下香干煎至金黄备用,热油爆香蒜、辣椒、黄豆酱,然后倒入香干炒匀,字啊放入调味料炒匀,最后放入韭菜、野蒜苗炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
香干 6块
韭菜 适量
适量
小野蒜 适量
红辣椒 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香干切条,韭菜切段,蒜切片,红辣椒切碎。
  • 步骤 2/6
    锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干,调成小火,煎至香干出现金黄色小气泡,盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅中加适量油,加热至五成热,转小火,再加入黄豆酱,放入蒜片和红辣椒。
  • 步骤 4/6
    煸炒出香味,加入煎好的香干
  • 步骤 5/6
    转大火,加入生抽,辣椒酱和少许的白糖,翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段,迅速翻炒几下即可。
小贴士

香干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好。

也可以采用白香干,煎的时间稍稍延长一些。

爆香蒜片和红辣椒,要用小火,以免大火将其炸糊。

蒜苗或韭菜最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久会影响口感和味道。

没有小野蒜,就直接用大蒜来炝锅,用蒜苗来代替它和韭菜即可。

发布于 2020-06-18
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