竹笋腊肉炒酱干怎么做?
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京细菜谱

腊肉洗净加水煮15分钟切片备用,笋焯水备用,爆香姜蒜下腊肉炒香,然后下酱干炒匀,加水煮片刻,最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
竹笋 200g
潮州酱干 100g
腊肉 150g
适量
适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉洗净后放入锅中,倒入清水,加入2片生姜和料酒盖上煮15分钟后捞起切薄片待用
  • 步骤 2/9
    竹笋去壳去老根后切片,酱干切片待用
  • 步骤 3/9
    锅内水开后加入2克盐倒入蒜片后再一次煮开后捞起洗净
  • 步骤 4/9
    热锅温油下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 5/9
    把切好的腊肉加入炒香后再加入料酒
  • 步骤 6/9
    倒入酱干煸炒出香味
  • 步骤 7/9
    再把笋片回锅煸炒出香味后加入少许开水, 盖上大火煮片刻
  • 步骤 8/9
    打开尝试一下味道,加盐、糖调味
  • 步骤 9/9
    撒上葱花上桌
小贴士

1.竹笋焯水的时候加入少许盐,能减少食材的营养流失。

2.腊肉先用水煮15分钟,这样能去掉一部分酱油,使得菜色不会变得黑黑的。

3,最后加入少许白糖提鲜味,味道更佳

发布于 2020-04-22
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