Name: 竹笋腊肉炒酱干怎么做？
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 竹笋 200g; 潮州酱干 100g; 腊肉 150g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 生姜 适量; 大蒜 适量; 小葱 适量; 白糖 适量

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竹笋腊肉炒酱干怎么做？

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京细菜谱

腊肉洗净加水煮15分钟切片备用，笋焯水备用，爆香姜蒜下腊肉炒香，然后下酱干炒匀，加水煮片刻，最后调味即可

时间:10-30分钟

食材

竹笋 200g

潮州酱干 100g

腊肉 150g

油适量

盐适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

白糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

腊肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入2片生姜和料酒盖上煮15分钟后捞起切薄片待用
步骤 2/9

竹笋去壳去老根后切片，酱干切片待用
步骤 3/9

锅内水开后加入2克盐倒入蒜片后再一次煮开后捞起洗净
步骤 4/9

热锅温油下入姜片和蒜片爆香
步骤 5/9

把切好的腊肉加入炒香后再加入料酒
步骤 6/9

倒入酱干煸炒出香味
步骤 7/9

再把笋片回锅煸炒出香味后加入少许开水，盖上大火煮片刻
步骤 8/9

打开尝试一下味道，加盐、糖调味
步骤 9/9

撒上葱花上桌

小贴士

1.竹笋焯水的时候加入少许盐，能减少食材的营养流失。

2.腊肉先用水煮15分钟，这样能去掉一部分酱油，使得菜色不会变得黑黑的。

3，最后加入少许白糖提鲜味，味道更佳

发布于 2020-04-22