一道经典的温州小吃酱鸭舌,是这个夏季休闲佐酒的首选小食,闲暇的时候,约上三五好友,畅饮冰爽的啤酒,咀嚼美味的鸭舌,回味悠长,是不是已经让你食指大动了呀。
这个做法是最简单的,据说地道的鸭舌还有一道风干的工序,我嫌麻烦,直接省略这步。之前还犹豫要不要配个香料包丢进去煮,再看到葱姜的用量比较大,应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意,但还算可以,唯独卖相不佳,我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢,是不是舌头中部有什么筋膜需要剪断?弯曲的样子好丑呀,不好摆造型,为了让它们上镜,我只有弄成黑乎乎的一堆了。
1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2.这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。
在温州话里,因为“舌”与“折”同音,故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有:初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。