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步骤 1/14
郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片
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步骤 2/14
锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分
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步骤 3/14
泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段
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步骤 4/14
炒锅放少许油烧到4-5成热
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步骤 5/14
放入花椒爆锅后，放入五花肉
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步骤 6/14
同时放入生姜和葱段
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步骤 7/14
爆炒到五花肉出油，呈金黄色
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步骤 8/14
把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣
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步骤 9/14
一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下
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步骤 10/14
倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香
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步骤 11/14
关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）
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步骤 12/14
肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右
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步骤 13/14
放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）
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步骤 14/14
烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅