菠菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一，菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。而且春季多吃菠菜可以疏通血脉，有利五脏，解毒，润春燥的作用，是春季养生的首选蔬菜。鸭血可滋养肝血，且容易消化吸收，也是非常适合春季的养生食材。此款养生汤，适合春季排毒，润燥，补益肝血。
菠菜虽好，但结石患者(如有肾结石或尿路结石的病人)还是少吃为妙，因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。
菠菜焯烫一下可除去一些草酸，更易于健康，焯烫的水中加点盐防止菠菜变色。
用高汤汤汁更鲜美，没有用清水也可。