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揽菜羊肉片
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glorify祝愿
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食材
羊肉片 400克
橄榄菜 20克
葱头 1个
尖椒 1个
大蒜 1头
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
  • 步骤 2/11
    当锅底出现虾眼般水泡时
  • 步骤 3/11
    先关火，再放入肉片，1分钟散开
  • 步骤 4/11
    当肉片还带有血红色时，大约2分钟
  • 步骤 5/11
    捞出备用
  • 步骤 6/11
    碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
  • 步骤 7/11
    锅中放油，爆香20克橄榄菜
  • 步骤 8/11
    放入葱头；尖椒炒匀
  • 步骤 9/11
    放入肉片炒匀
  • 步骤 10/11
    快速倒入碗汁，炒匀
  • 步骤 11/11
    撒蒜粒即可出锅
小贴士

虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老

1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。

2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。

发布于 2018-08-23
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