牛肉馅饼
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我的神啊麻直枘

儿子在学校吃了整整一年的食堂,每天不是盖浇面就是盖浇饭,我也要求了很长时间要送饭给他,他一不愿意我太劳累,二不想脱离组织一个人来车上吃饭,这段时间由于身体不舒服,终于同意我给送饭,第一天想到的就是这牛肉馅饼!有可能是我小时候最想吃的吧

食材
鲜牛肉 300克
洋葱 一个
姜蓉 15克
蚝油 10克
生抽 25克
料酒 15克
10-15克
香油 20克
色拉油 10克
30克
胡椒粉 5克
花椒水 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团忘记拍照了这次用的是死面,不是发面中筋粉500克,水300克(随便冷水,温水)混成雪花状,揉5分钟,盖保鲜膜饧发1小时以上,也可以前一天揉好放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/10
    牛肉切块,姜擦蓉,葱切碎,洋葱切条
  • 步骤 3/10
    搅牛肉馅!
  • 步骤 4/10
    用绞肉机里面的小孔刀片,牛肉细腻!
  • 步骤 5/10
    洋葱切片!
  • 步骤 6/10
    转呀转,2分钟成洋葱碎!
  • 步骤 7/10
    提前20分钟泡花椒水
  • 步骤 8/10
    除了花椒水,混合所有材料,顺时针搅拌至牛肉起黏性,分三次加入60克花椒水,继续搅拌,这是牛肉馅饼多汁的关键!
  • 步骤 9/10
    饧发好的面,下剂子,擀成中间厚四周薄的饼皮,像包包子一样,略微拍扁,下油锅放小半碗水生煎,最后小火煎熟!
  • 步骤 10/10
    开吃吧小心烫小心汤溅到衣服上别问我怎么知道的
发布于 2018-06-25
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