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牛肉馅饼
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我的神啊麻直枘

儿子在学校吃了整整一年的食堂，每天不是盖浇面就是盖浇饭，我也要求了很长时间要送饭给他，他一不愿意我太劳累，二不想脱离组织一个人来车上吃饭，这段时间由于身体不舒服，终于同意我给送饭，第一天想到的就是这牛肉馅饼！有可能是我小时候最想吃的吧

食材
鲜牛肉 300克
洋葱 一个
姜蓉 15克
蚝油 10克
生抽 25克
料酒 15克
盐 10-15克
香油 20克
色拉油 10克
葱 30克
胡椒粉 5克
花椒水 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团忘记拍照了这次用的是死面，不是发面中筋粉500克，水300克（随便冷水，温水）混成雪花状，揉5分钟，盖保鲜膜饧发1小时以上，也可以前一天揉好放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/10
    牛肉切块，姜擦蓉，葱切碎，洋葱切条
  • 步骤 3/10
    搅牛肉馅！
  • 步骤 4/10
    用绞肉机里面的小孔刀片，牛肉细腻！
  • 步骤 5/10
    洋葱切片！
  • 步骤 6/10
    转呀转，2分钟成洋葱碎！
  • 步骤 7/10
    提前20分钟泡花椒水
  • 步骤 8/10
    除了花椒水，混合所有材料，顺时针搅拌至牛肉起黏性，分三次加入60克花椒水，继续搅拌，这是牛肉馅饼多汁的关键！
  • 步骤 9/10
    饧发好的面，下剂子，擀成中间厚四周薄的饼皮，像包包子一样，略微拍扁，下油锅放小半碗水生煎，最后小火煎熟！
  • 步骤 10/10
    开吃吧小心烫小心汤溅到衣服上别问我怎么知道的
发布于 2018-06-25
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