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秘制精炖牛筋牛尾
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离恨总随风辰沛

为了老爸生日琢磨了许久，最后还是决定炖一大锅又浓又香的牛筋和牛尾来配面，下饭煮面两相宜哟~

食材
牛尾 750G
牛筋 500G
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红辣椒圈 适量
清酒 适量
啤酒 一大瓶
万字浓口酱油 适量
生抽 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
绍酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛尾牛筋冷水泡半小时，冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟，捞出来用冷水冲干净血沫
  • 步骤 2/7
    热油锅，下姜片爆香，接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香
  • 步骤 3/7
    下牛尾块和牛筋翻炒，然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒，再稍微炒一下
  • 步骤 4/7
    把炒过的肉类都倒进砂锅里，放葱结，加0.5:1的水和清酒没过肉，倒入万字浓口酱油，生抽，蚝油，下适量冰糖，大火煮开10分钟转小火炖
  • 步骤 5/7
    炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去，大火煮开继续小火炖
  • 步骤 6/7
    继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉，因为同时在炖牛尾汤，所以我干脆加了牛尾汤进去
  • 步骤 7/7
    大火煮开继续换小火炖，一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了
小贴士

清酒可以用米酒、水或者汤代替，啤酒随便什么牌子都可以啦~

发布于 2019-02-17
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