红酒炖牛尾
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蛋黄黄黄不黄

牛尾,以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后,牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。

牛尾,顾名思义是牛的尾部,是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较便宜,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素,营养丰富。适合成长中的儿童及青少年,术后体虚者以及老年人食用。

牛尾一般西方人吃的比较多,所以西式的做法更适合更美味,近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法,非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时,熬了一锅汤,结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉,哈哈。

时间:1-2小时
食材
牛尾 一包
胡萝卜 适量
番茄 适量
洋葱 适量
西芹 适量
适量
黑胡椒粉 适量
红葡萄酒 适量
番茄酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
  • 步骤 2/9
    牛尾取出洗净,撒上盐和黑胡椒粉略腌
  • 步骤 3/9
    洋葱半个切丝,胡萝卜切小的滚刀块,西芹切段,番茄切小块
  • 步骤 4/9
    起油锅,放入牛尾
  • 步骤 5/9
    煎至二面变色,封住汁水盛出
  • 步骤 6/9
    锅上火加热,放入蒜片爆香
  • 步骤 7/9
    放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香(胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子)
  • 步骤 8/9
    放入番茄块煸炒至软
  • 步骤 9/9
    放入番茄酱炒出红油
小贴士

牛尾一定要提前煮出血水!!

发布于 2018-11-23
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