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步骤 1/10
优质的食材和器皿是成就美食的基础，，铸铁锅就是炖牛尾的利器，如果使用普通炖锅，需要增加一杯高汤或者水，视频中排列的都是我们今天所需要的食材，为了最大程度保持住牛尾的鲜甜,在快速冲洗干净后，用厨房纸巾按压吸干水分。
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步骤 2/10
铸铁锅烧热，加两勺橄榄油，两勺糖，先来给牛尾上一个漂亮的焦糖色，中火慢慢的熬，熬到糖的颜色变成金黄。
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步骤 3/10
当锅中熬到像这样漂亮的焦糖色的时候，就可以把牛尾一块块放到锅里煎了，尽量让每一块牛尾都接触到锅底，等到一面煎至金黄再翻面，耐心些，尽量不要很频繁的翻动。
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步骤 4/10
尽量把每一面都煎透，这样可以锁住牛尾里丰富的胶原蛋白，炖出来会特别的鲜美嫩滑，锁住特别容易被身体吸收的钙和铁质。
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步骤 5/10
现在把煎好的牛尾盛出来，保留锅里煎牛尾析出的牛油。现在加入蒜头，切好的洋葱和胡萝卜，炒到飘香，用牛油煸炒过的洋葱和胡萝卜会带出汤汁的鲜甜。给长身体的小朋友提供特别棒的营养。
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步骤 6/10
把煎好的牛尾一块块铺在蔬菜上。早上一小把百里香，如果你没有新鲜的用干的百里香也可以。
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步骤 7/10
再放几片香叶。加两大勺番茄膏，这个与已经加工调味过的番茄酱是不同的。加入小半瓶今天喝剩的黑皮诺红酒，你也可以换成自己喜爱的价廉物美的红酒。再倒入两大勺红酒醋。
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步骤 8/10
如果你用的是普通炖锅来煮，还需要再加一杯水或者高汤。撒少许盐和黑胡椒，均匀的撒上两大勺干面粉。
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步骤 9/10
盖上锅盖，小火炖上两个半小时。两个半小时后开锅整个厨房都弥漫着浓浓的香味，牛尾酥软嫩滑，连同骨胶原蛋白嗞溜一口就能吸进嘴巴。
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步骤 10/10
今年圣诞大餐的一道主菜就是它了。搭配果香浓郁，口感顺滑的勃艮第黑皮诺，或者澳洲本地舍拉子，美酒配佳肴，给孩子们配上面包或者土豆泥、通心粉或者米饭。精彩美味与浪漫情怀，全家一起幸福分享