牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
1.牛尾的血沫很多，为了汤清，一定要浸泡足够长的时间，或将血沫清洗干净。
2.牛尾很难炖烂，所以炖汤时间一定要足，或是用高压锅也可。
3.牛尾有比较重的“牛味”，部分小伙伴可能吃不惯哦！
4.红枣和枸杞一定要二期放入，否则会炖烂，影响汤的颜色。