周末去了郊区，在农家小院买了只散养土公鸡，给身为东北人的姥姥做了小鸡炖蘑菇，东北名菜啊，简单易行！
1.选用鲜杀柴鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美；
2.焯水要用冷水下锅，水开取出后过冷水；
3.煮鸡的水要用热水，这样可以避免肉质紧致；
4.香料就用八角即可，无需加入太多种香料，以免遮盖了鸡肉的鲜味；
5.炖鸡可以多加一些水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭很好喝，直接喝也很鲜美！