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双椒爆鸡胗
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鲜香火爆，江湖豪情！

所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。

食材
鸡胗 10个
二青条 6根
红朝天椒 5个
干青花椒 半汤勺
干红花椒 半汤勺
泡椒 3个
泡姜 1小块
老姜 3片
蒜 2瓣
料酒 1汤勺
白糖 1茶勺
郫县豆瓣酱 半汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。
  • 步骤 2/6
    鸡胗焯水，然后捞入冰水里。
  • 步骤 3/6
    炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 4/6
    鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。
  • 步骤 5/6
    下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。
  • 步骤 6/6
    尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。
小贴士

这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！

发布于 2018-10-09
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