广州禁卖毛鸡，于是大家向外“发展”。
我也不例外，有闲会去附近城市探探朋友，顺便采采购购。每次都是满载而归。
清远朋友家隔壁邻居自己养的大种鸡，卖了几只给我。
还得麻烦人家帮我把活鸡杀好装好才能带回广州，真的，吃只鸡还真的不容易。
放养的家鸡，吃起来味道就是不一样。
做好的双椒爆鸡杂，连一向讨厌吃内脏的家人也觉得不错，吃得挺开胃的。
鸡杂一定要清洗干净，不然会有异味。
一般我是先用清水清洗，在用盐抓洗，过清水后继续下盐抓洗，直到干净为止。