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沙姜猪耳朵
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整洁undesirable
粤菜中有道沙姜猪手,可是最近不想吃猪手,就换成猪耳朵拉。。。。。。。
食材
沙姜
1块
猪耳朵
1个
白糖
适量
盐
适量
蚝油
适量
麻油
少许
葱
一根
香菜
一小颗
生抽
适量
八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝15克
适量
姜
一块
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
开水中放入少许料酒,姜片,葱段,猪耳朵焯水,后将之捞出,清洗一下。
步骤 2/5
1.八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝152.将卤水料放入卤水纱布中裹好。3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出,猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中,待耳朵凉后捞出。(我这里放入卤料包是想食材带有更多香味,但是没有一起煮那么久,是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道,所以只煮了10分钟)觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包,都很好吃的。
步骤 3/5
准备沙姜末,姜末,3:2辣椒,葱,香菜,炒香的芝麻
步骤 4/5
热锅放油,爆香沙姜末,辣椒,倒入少许生抽,蚝油,糖,盐,制成沙姜酱料。
步骤 5/5
将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵,放入少许麻油,芝麻,葱段和香菜末,拌匀即成。
发布于 2018-10-16
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