坎伯兰酱汁配煎猪腰肉|食谱复刻
10.2万 热度 46 收藏
梦如南筏痴珍

仪式感却正在被我们这些普通人所抛弃,很多人习惯了速食,让本来充满意义、神圣感和美感的“吃饭”,变成了只为生存提供条件的“进食”,让生活堕入日复一日、毫无意义的重复中,再无惊喜。

因此,我们这次复刻了《汉尼拔》第一季中的食谱,坎伯兰酱汁配煎猪腰肉,充满仪式感的摆盘,会让我们重新认识生命的意义。

食材
里脊肉 1块
刀豆 2大把
大蒜 1瓣
海鲜菇 适量
蔓越莓 ¼杯
覆盆子 ¼杯
醋栗果酱 2茶匙
橙汁 2茶匙
柠檬汁 2茶匙
红宝石波特酒 ½杯
¼茶匙
辣椒粉 适量
烟熏红椒粉 适量
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蔓越莓切成两半。Ps:买不到新鲜蔓越莓、覆盆子的话,速冻的也可以,用之前取出解冻就可以了。
  • 步骤 2/9
    把蔓越莓、覆盆子放入小平底锅里,加水,开小火,慢慢煮沸,在这个过程中持续搅拌,直到水果煮碎,液体变稠,约8分钟左右。
  • 步骤 3/9
    盛出并过滤酱汁,把种子和残余的果肉都丢掉。
  • 步骤 4/9
    洗净平底锅。把橙子、柠檬都切成两半,然后把橙汁、柠檬汁挤到平底锅里。两种都是半颗的量 不是整颗喔。
  • 步骤 5/9
    在盛着橙汁、柠檬汁的平底锅中放入醋栗果酱、四分之一茶匙的盐、辣椒粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉,以及刚才做的蔓越莓覆盆子果酱。开小火,慢慢搅动,煮沸之后持续搅动,直到混合物变稠,足以让木勺沾上一层。然后放置一边,开始做里脊肉。
  • 步骤 6/9
    洗净猪肉,用盐和胡椒调味,腌制一会。把大蒜切碎,洗净刀豆、海鲜菇。Ps:里脊肉不要买太厚的,太厚不好煎。
  • 步骤 7/9
    平底锅放橄榄油,开中火,烧热之后先下大蒜,稍微翻炒之后下刀豆、海鲜菇,加盐、黑胡椒调味。炒熟之后盛出,洗净锅子。Ps:摄影师Lewis建议把刀豆单独水煮,只炒海鲜菇,因为刀豆炒的话,很不容易熟。
  • 步骤 8/9
    锅中倒橄榄油,开大火,油热之后,放入里脊肉,大概20秒左右翻面,反复几次直到肉熟。判断肉是否熟透的办法,可以参照煎牛排的标准。
  • 步骤 9/9
    等猪肉稍凉,切片,与刀豆、海鲜菇、蓝纹芝士一起摆盘。
发布于 2018-06-14
评论
相关菜谱