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圆白菜煎猪腰
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想表白jack

这道菜本是炒猪肝，但觉得猪腰更好吃，就换了主料；猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。，这道菜融入了圆白菜的清香，更是值得一试的地方。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 350g
圆白菜 40g
红辣椒 30g
盐 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
红酒 适量
白砂糖 适量
醋 适量
鸡汤 适量
鸡精 适量
植物油 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把红辣椒去蒂、子，洗净
  • 步骤 2/19
    把洗净的红辣椒切成小块
  • 步骤 3/19
    把猪腰洗净后，去除筋膜
  • 步骤 4/19
    在猪腰上划口，要划交叉的
  • 步骤 5/19
    把划好的猪腰切小块放入碗中
  • 步骤 6/19
    向碗中加入盐、酱油、水淀粉
  • 步骤 7/19
    把调料抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 8/19
    取一小碗，放入酱油、胡椒粉、红酒、白砂糖、醋、盐、鸡汤、水淀粉、鸡精，搅匀成调味汁
  • 步骤 9/19
    将圆白菜用活水洗净
  • 步骤 10/19
    切小块装入盘中备用
  • 步骤 11/19
    平底锅放植物油烧至五成热
  • 步骤 12/19
    将猪腰放入，小火煎至两面金黄
  • 步骤 13/19
    将煎好的猪腰放入碗中控油
  • 步骤 14/19
    炒锅放植物油烧至六成热，放入蒜末、红辣椒、葱块爆香
  • 步骤 15/19
    加入圆白菜，放入少量清水
  • 步骤 16/19
    直至翻炒出香味
  • 步骤 17/19
    放入煎好的猪腰翻炒
  • 步骤 18/19
    倒入调味汁，淋入花椒油，炒匀即可
  • 步骤 19/19
    下面就是享受美味了
小贴士

猪腰质脆嫩，以色浅者为好

若想去臊味，可以用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成

发布于 2022-10-07
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