圆白菜煎饼
1.3万 热度 189 收藏
李莫愁

这是二月二做的煎饼,老公家乡有“二月二,吃煎饼”的风俗,去年的二月二,是婆婆做的萝卜煎饼,吃后那香味让我现在想着都嘴馋,今年的二月二,我也决定给家里做煎饼,地里许多圆白菜,快起苔了,割了几个放家里的,顺式就用它们做馅了。

我做好面糊,老公忙开了,他要亲自做煎饼!我乐得个清闲,就在旁边看他一步步地做煎饼,别说,那架式,那模样,最后吃起来的口感,还真是婆婆的手艺传下来的。

食材
面粉 500克
鸡蛋 两个
凉开水 适量
鸡蛋 三个
适量
适量
猪肉馅 300克
圆白菜 400克
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉备好
  • 步骤 2/15
    鸡蛋两个打碗里,放入鸡蛋会更软一些
  • 步骤 3/15
    开水凉后,慢慢加进面粉里
  • 步骤 4/15
    慢慢地加,直至成糊,糊不要太粘稠了,当然也不要太稀了,然后把糊糊静置一个小时以上。
  • 步骤 5/15
    静置糊糊的时候做馅,圆白菜剁得碎碎的
  • 步骤 6/15
    起锅烧油,热锅冷油炒至肉馅变色
  • 步骤 7/15
    加入姜蒜末炒香后加入圆白菜末炒熟
  • 步骤 8/15
    加入炒熟的鸡蛋,这里炒鸡蛋这步忘拍了
  • 步骤 9/15
    加盐盛出,凉凉
  • 步骤 10/15
    电饼铛加热,只开一档火,舀一勺面糊下锅,刮刀摊开,慢慢煎干(别煎焦皮)
  • 步骤 11/15
    煎好后叠在一起
  • 步骤 12/15
    如图所示,把面皮取一张放案板上,两边折起,中间放上馅
  • 步骤 13/15
    馅放好后从两边对折
  • 步骤 14/15
    再折,一个煎饼就包好了
  • 步骤 15/15
    全包好后,电馅铛加热加油,开两铛火,把煎饼下锅煎至两面金黄即可,这个时间不用太久,煎饼里面全是熟的。
小贴士

煎饼的皮很薄,煎好后要轻拿轻放

做煎饼的馅要用干一点的蔬菜,汁水太多的蔬菜,后面包上太软,不好吃了。

发布于 2024-02-21
评论
相关菜谱