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红烧猪大肠
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南极仙翁

猪大肠好吃，但其实清洗麻烦，外面饭店基本不干净，所以我都自己处理！

食材
肥肠 500克
姜 6片
料酒 适量
葱 3根
八角 2个
桂皮 1片
花椒 适量
茴香 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 3-4勺
白酒 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑猪相对干净好吃，先解冻！
  • 步骤 2/12
    稍微清洗后，去水加盐揉搓后清洗干净（操作2便）
  • 步骤 3/12
    把猪大肠反过来把油脂撕掉清洗干净！
  • 步骤 4/12
    放淀粉和小苏打，2勺料酒，2勺白酒，揉搓，浸泡2-3分钟去除猪大肠臭味！清洗干净后，用清水浸泡10分钟，去除酒味！
  • 步骤 5/12
    准备香料！
  • 步骤 6/12
    融化冰糖，注意不要炒焦！
  • 步骤 7/12
    加入香料煸炒！
  • 步骤 8/12
    加入生抽老抽蚝油，盐少少许！
  • 步骤 9/12
    加水和大肠，水不要太多，不然收汁很烦！
  • 步骤 10/12
    烧开后，炖1小时
  • 步骤 11/12
    收汁！
  • 步骤 12/12
    装盘！
发布于 2019-01-04
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