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超开胃苹果猪扒
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流年里沉淪曼筠

原本不太喜欢吃苹果，对猪扒也一直感觉一般，但总听说西餐里苹果和猪扒是绝配，于是上网参考了几份菜谱，把家里库存的材料都翻了出来，正好凑得七七八八，在厨房一翻倒腾之后…真的有惊喜！猪扒软嫩不干柴，配搭苹果酱汁一起吃超开胃，家人吃到停不下来，要求纳入精选菜品，新菜式get ！

食材
猪大排 500克
苹果 2个
培根 约50克
鸡蛋 1个
面粉 适量
Apple Cidre 200毫升
柠檬汁 1个
红糖 5茶匙
洋葱 半个
红葱头 1-2个
蒜头 半个
姜 3片
百里香 适量
现磨黑胡椒 适量
盐 克
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪大排（里脊肉）洗净后擦干，切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维猪大排（里脊肉）切成1.5cm左右的厚片，用松肉锤（或刀背）拍打一下，松解纤维，再撒上适量盐和黑胡椒腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    腌制猪排的时候准备其他材料，培根切小片，红葱头和洋葱各半切小块，蒜头拍一下，姜切片，百里香洗干净备用。
  • 步骤 3/9
    一个柠檬榨汁，我家正巧有青柠檬，所以就用青柠檬了。
  • 步骤 4/9
    苹果削皮去心切成小块，另留一些切片。（因为苹果容易氧化变色，所以放到最后一步准备）
  • 步骤 5/9
    把材料准备好后就可以开始煮苹果酱汁了，热锅下油，加入培根，再加入姜蒜，中小火煎3分钟至培根出油，再加入红葱头，洋葱和百里香，翻炒3分钟至洋葱稍微焦黄，再加入苹果粒翻炒几下，再加入apple cider（苹果酒或苹果汁），柠檬汁，盐，红糖，大火煮开后转小火，加盖慢焖20分钟至苹果软烂。提前5分钟加入苹果片稍微煮软入味。
  • 步骤 6/9
    焖苹果的时候就可以准备煎猪排了，鸡蛋打散，猪排均匀地沾蛋液再沾上面粉，抖掉多余的面粉放到一边备用。
  • 步骤 7/9
    烧热平底锅放油，加入猪排，中小火煎至金黄，每面煎约3分钟。由于猪扒很吸油，中途可能需要加油。煎好的猪扒放到厨房纸上吸掉多余的油，再摆上碟，
  • 步骤 8/9
    在猪扒上浇上苹果酱汁，苹果片，新鲜的百里香。
  • 步骤 9/9
    配上煎芦笋和珍宝菇，一顿西餐就做好啦！
发布于 2018-10-19
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