超开胃苹果猪扒
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流年里沉淪曼筠

原本不太喜欢吃苹果,对猪扒也一直感觉一般,但总听说西餐里苹果和猪扒是绝配,于是上网参考了几份菜谱,把家里库存的材料都翻了出来,正好凑得七七八八,在厨房一翻倒腾之后…真的有惊喜!猪扒软嫩不干柴,配搭苹果酱汁一起吃超开胃,家人吃到停不下来,要求纳入精选菜品,新菜式get !

食材
猪大排 500克
苹果 2个
培根 约50克
鸡蛋 1个
面粉 适量
Apple Cidre 200毫升
柠檬汁 1个
红糖 5茶匙
洋葱 半个
红葱头 1-2个
蒜头 半个
3片
百里香 适量
现磨黑胡椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪大排(里脊肉)洗净后擦干,切成1.5cm左右的厚片,用松肉锤(或刀背)拍打一下,松解纤维猪大排(里脊肉)切成1.5cm左右的厚片,用松肉锤(或刀背)拍打一下,松解纤维,再撒上适量盐和黑胡椒腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    腌制猪排的时候准备其他材料,培根切小片,红葱头和洋葱各半切小块,蒜头拍一下,姜切片,百里香洗干净备用。
  • 步骤 3/9
    一个柠檬榨汁,我家正巧有青柠檬,所以就用青柠檬了。
  • 步骤 4/9
    苹果削皮去心切成小块,另留一些切片。(因为苹果容易氧化变色,所以放到最后一步准备)
  • 步骤 5/9
    把材料准备好后就可以开始煮苹果酱汁了,热锅下油,加入培根,再加入姜蒜,中小火煎3分钟至培根出油,再加入红葱头,洋葱和百里香,翻炒3分钟至洋葱稍微焦黄,再加入苹果粒翻炒几下,再加入apple cider(苹果酒或苹果汁),柠檬汁,盐,红糖,大火煮开后转小火,加盖慢焖20分钟至苹果软烂。提前5分钟加入苹果片稍微煮软入味。
  • 步骤 6/9
    焖苹果的时候就可以准备煎猪排了,鸡蛋打散,猪排均匀地沾蛋液再沾上面粉,抖掉多余的面粉放到一边备用。
  • 步骤 7/9
    烧热平底锅放油,加入猪排,中小火煎至金黄,每面煎约3分钟。由于猪扒很吸油,中途可能需要加油。煎好的猪扒放到厨房纸上吸掉多余的油,再摆上碟,
  • 步骤 8/9
    在猪扒上浇上苹果酱汁,苹果片,新鲜的百里香。
  • 步骤 9/9
    配上煎芦笋和珍宝菇,一顿西餐就做好啦!
发布于 2018-10-19
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