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丹麦苹果猪排
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气鬼宿命的猫猫漎

记得之前带大家逛了逛丹麦哥本哈根吗～今天再看看安徒生的故乡欧登塞吧，一个典型的丹麦乡村小镇～

食材
苹果 2个
培根 150克
猪排 2块
鸡蛋 1个
面粉 100克
蒜头 2瓣
洋葱 半个 半个
苹果酒 300ml
百里香 一小把
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
西芹 2根
胡萝卜 2根
猪蹄 1个
红葱头 2个
清鸡汤 1L
欧芹 一小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    苹果去皮，切小块
  • 步骤 2/17
    将一半的培根切成薄片，另一半切成厚块
  • 步骤 3/17
    猪排去皮，外侧的肥肉上切几个口子，并将猪排敲打一下
  • 步骤 4/17
    猪排表面均匀地撒上盐和胡椒后，再裹上蛋液和面粉
  • 步骤 5/17
    锅热后倒入油，将蒜头，大块的培根下锅，小火翻炒
  • 步骤 6/17
    将红洋葱碎，百里香，苹果块放入锅中，加入盐
  • 步骤 7/17
    倒入苹果酒，中火炖煮约10分钟
  • 步骤 8/17
    放入新鲜苹果块，翻炒两下之后关火
  • 步骤 9/17
    培根薄片炒到焦脆后出锅
  • 步骤 10/17
    猪排下锅，两面各煎约三分钟至表面焦黄后即可
  • 步骤 11/17
    孢子甘蓝叶和蒜片，一点盐一起翻炒几下，出锅待用
  • 步骤 12/17
    将甘蓝叶，炖煮苹果，猪排一起摆盘，浇上酱汁，撒上培根碎装饰
  • 步骤 13/17
    西芹，胡萝卜切段，红葱头去皮
  • 步骤 14/17
    锅内倒入油，放入猪蹄煎到每一面都焦黄
  • 步骤 15/17
    倒入西芹，胡萝卜，红葱头，蒜头及百里香翻炒
  • 步骤 16/17
    倒入约一升清鸡汤，放入欧芹，盖上锅盖后小火炖煮六到八小时
  • 步骤 17/17
    过滤出汤汁后大火煮到粘稠即可
小贴士

煮好的酱汁中没有盐，但是味道非常浓厚，如需加盐的话一定不要加太多。酱汁可以用来搭配其他的猪肉牛肉类菜式

发布于 2018-12-03
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