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丹麦水果面包
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愉快

起酥型的重油水果面包，补充一天的能量！

丹麦面包还是趁热吃的好，香酥酥、油滋滋，香甜的酱料和漂亮的水果，让你爱不释手！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
起酥油 100ml
温水 100ml
鸡蛋 1个
黄油 20g
酵母 5g
盐 适量
糖 50g
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
油 10ml
生粉 10g
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先做卡士达馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
  • 步骤 2/17
    隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
  • 步骤 3/17
    后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵
  • 步骤 4/17
    发酵至两倍大
  • 步骤 5/17
    发酵好的面团排气后擀成长方形
  • 步骤 6/17
    起酥油切块码片 ，包好保鲜膜擀至整长片形
  • 步骤 7/17
    中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油
  • 步骤 8/17
    再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油
  • 步骤 9/17
    打横放好用擀面杖敲打稍大些
  • 步骤 10/17
    再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 11/17
    重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
  • 步骤 12/17
    小面片四角划一刀，中间不断
  • 步骤 13/17
    每边折起一个角整成风车状
  • 步骤 14/17
    也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片
  • 步骤 15/17
    刷蛋液，两个重叠起来
  • 步骤 16/17
    全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥 ；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅
  • 步骤 17/17
    烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。
小贴士

包酥每做一步要放冰箱痛苦20分钟下做下一步的步骤，以免漏油；

面包整形自己随意。

发布于 2022-03-28
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